CenaHam 150+ е добавка за приготвяне на саламура за производство на варено-пушени месни деликатеси.

  • Консистенция при 20°C: прах
  • Цвят: бежов
  • Вкус/Мирис: неспецифичен

Състав

стабилизатор: фосфати (Е450, Е451), сол, соев протеин, сгъстител: (Е 407а, Е415), растителни фибри, декстроза, малтодекстрин, мононатриев глутамат Е621, лактоза, антиоксидант: натриев изоаскорбат (Е316), екстракти от подправки, аромат на пушек, кармин Е120, растително олио

Срок на годност

Минимум 18 месеца, ако се съхранява на хладно и сухо място (25ºC) в затворена оригинална опаковка.

Опаковка

Многостенен хартиен чувал с РЕ подплата, 25 кг нето

Приложение:

Инжектиране (%) 40 50 60 70 80 90 100
Вода (кг) 100 100 100 100 100 100 100
Сол с нитрит (кг) 8 6.5 6.0 5.5 5.0 4.5 4.0
CenaHam 150+ (кг) 5 5 5 5 5 5 5

Приложение:

  1. Подгответе саламурата съгласно таблицата при постоянно бъркане.
    Първо се разтваря Cena Ham 150+ във водата с лед. След това се добавя солта.
  2. Инжектиране
  3. Тумблиране: общо 12ч. (20 мин. въртене, 10мин. почивка, вакуум 80%).
  4. Топлинна обработка:
    1. Сушене – 80º С докато изсъхне повърхността
    2. Пушене – 65º С до получаване на искания цвят
    3. Варене – 80º С, до достигане на 72º С в центъра

Декларация за алергени

Този продукт съдържа следните алергени съгл. европейските директиви 2003/89/ЕС, 2006/142/ЕС и 2007/68/ЕС, изменяща директива 2000/13/ЕС:

  • лактоза
  • соеви продукти
  • целина

ГМО-декларация

Компонентите на тези продукти не съдържат и не са получен от генетично модифицирани организми. Поради повсеместното наличие на ГМО организми, отсъствие на незначителни следи от ГМО материал, не може да бъде гарантирано, но във всеки случай, съдържанието на ГМО материал в някоя от посочените по-горе съставки ще бъде под 0.9 %, В съответствие с указанията на регламенти ЕС 1830/2003 и 1829/2003.